- Журнал Мегастрой
- Что делать с урожаем: консервировать, сушить или замораживать
Что делать с урожаем: консервировать, сушить или замораживать
Лето и осень — горячая пора для дачников. Вырастить урожай — половина дела, вторую половину составляет его сохранение. Овощи, фрукты, ягоды и зелень можно заморозить, засушить или законсервировать. Но что выбрать для каждого вида продуктов? В этой статье расскажем о всех способах переработки урожая, их плюсах и минусах, а также о том, какое оборудование и тара для этого понадобятся.
1. Заморозка: максимум витаминов и минимум хлопот
Заморозка считается самым щадящим способом сохранения продуктов: витамины и микроэлементы разрушаются минимально, а вкус остается почти свежим. Что замораживать:
- Ягоды (смородина, малина, клубника, черника, вишня) — рассыпьте на подносе, чтобы они не слиплись, затем пересыпьте в пакеты или контейнеры.
- Овощи (перец, брокколи, цветная капуста, морковь, свекла) — многие требуют бланширования (кратковременного опускания в кипяток) для сохранения цвета и текстуры.
- Зелень (укроп, петрушка, базилик) — лучше замораживать в виде кубиков в формочках для льда.
- Грибы — свежие (после очистки) или вареные.
Для заморозки пригодятся:
→ Контейнеры для заморозки
→ Одноразовые контейнеры для заморозки
→ Пакеты для заморозки
→ Пищевая пленка
→ Морозильные камеры и холодильники
Наличие
- выгодно
Наличие
395 ₽/шт
-24%
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
- выгодно
Наличие
25 595 ₽/шт
-18%
Наличие
- выгодно
Наличие
375 ₽/шт
-20%
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
- выгодно
Наличие
395 ₽/шт
-24%
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
- выгодно
Наличие
495 ₽/шт
-19%- выгодно
Наличие
445 ₽/шт
-19%- выгодно
Наличие
315 ₽/шт
-15%
Наличие
- выгодно
Наличие
545 ₽/шт
-21%
Наличие
Наличие
- выгодно
Наличие
495 ₽/шт
-19%
Наличие
Наличие
2. Сушка: компактно, долго, без забот о разморозке
Сушка подходит для тех, кто хочет максимально сэкономить место и не тратить электроэнергию на морозильник. Высушенные продукты хранятся годами в стеклянных банках при комнатной температуре.
Что можно сушить:
- Фрукты (яблоки, груши, абрикосы, сливы, бананы).
- Ягоды (шиповник, клюква, брусника).
- Грибы (белые, подосиновики, подберезовики, лисички).
- Зелень и пряные травы (укроп, петрушка, сельдерей, мята, чабрец).
- Овощи (морковь, свекла, лук, чеснок, перец — для супов и приправ).
Способы сушки: на воздухе, в духовке (при минимальной температуре с приоткрытой дверцей) или в электрической сушилке — она дает наилучший результат без риска подгорания.
Полезные приспособления:
→ Электрические сушилки для овощей и фруктов
→ Стеклянные банки
→ Пергамент и коврики
→ Вакууматоры для длительного хранения сухофруктов
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
4 895 ₽/шт
-24%
Наличие
Наличие
- выгодно
Наличие
1 295 ₽/шт
-23%
Наличие
- выгодно
Наличие
295 ₽/шт
-9%
Наличие
3. Консервация: классика для любителей традиций
Традиционная консервация (соления, маринады, варенье, компоты, лечо, аджика) не требует электроэнергии и позволяет хранить продукты в кладовой 1–2 года. Плюсы: привычный вкус, плотная текстура, удобство — открыл банку и готово.
Что лучше всего консервировать:
- Огурцы и помидоры (соленые, маринованные, в собственном соку).
- Перец (жареный в масле, маринованный, лечо).
- Кабачки и баклажаны (икра, салаты, маринованные кружочки).
- Ягоды и фрукты (варенье, джемы, конфитюры, компоты, повидло).
- Грибы (маринованные, соленые).
Необходимые товары для консервации:
→ Стеклянные банки
→ Крышки для консервации
→ Закаточные машинки
→ Большие кастрюли для стерилизации
→ Кухонные весы для точной дозировки
→ Соковыжималки (для соков и пюре)
1 045 ₽/шт 465 ₽/упак 595 ₽/шт 995 ₽/шт 899 ₽/шт 29 ₽/шт 575 ₽/шт 5 995 ₽/шт 45 ₽/шт 295 ₽/упак 595 ₽/шт 1 195 ₽/шт 875 ₽/шт 595 ₽/шт 29 ₽/шт 895 ₽/шт
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
4. Хранение в погребе: для корнеплодов и зимних сортов
Картофель, морковь, свекла, капуста, тыква, зимние яблоки и груши могут храниться в погребе или подвале месяцами без переработки. Главное условие — температура 0...+4 °C и влажность 80–90%.
- Картофель, свекла, морковь — пересыпьте песком или положите в ящики, перекладывая сухими опилками.
- Капуста — кочаны хранят в подвешенном состоянии или оборачивают бумагой.
- Яблоки — каждый плод оборачивают бумагой, укладывают в ящики слоями.
Для хранения в погребе:
→ Стеллажи для погреба
→ Полки
→ Ящики
→ Термометры для контроля температуры
→ Песок для пересыпки
2 992 ₽/компл 495 ₽/шт 1 995 ₽/шт
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
5. Что делать с урожаем: удобная заметка-подсказка
Чтобы быстро определиться со способом переработки, используйте эту памятку:
- Ягоды (клубника, малина, смородина) → заморозка (рассыпная) или варенье.
- Грибы (белые, подосиновики) → сушка (лучше всего) или заморозка (предварительно отварив).
- Зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза) → сушка или заморозка в кубиках с маслом/водой.
- Перец сладкий, баклажаны, кабачки → заморозка (нарезка) или консервирование (икра, салаты, маринады).
- Огурцы и помидоры → консервирование (соление, маринование, соки, лечо).
- Картофель, морковь, свекла, капуста → хранение в погребе или подвале.
- Яблоки, груши → хранение в прохладном месте, сушка, компоты, повидло.
- Чеснок и лук → сушка и хранение в сухом месте (плетенки, сетки).
6. Оборудование для переработки: что купить
Чтобы процесс переработки урожая был быстрым и приятным, обзаведитесь полезными приборами и инструментами:
- Для заморозки: морозильные камеры и контейнеры с зип-замком.
- Для сушки: электрическая сушилка для овощей и фруктов, пергаментная бумага.
- Для консервации: закаточная машинка, стерилизатор или большая кастрюля, весы, мерный стакан, ножи для нарезки.
- Для чистки и нарезки: качественные ножи, терки, шинковки, слайсеры, овощечистки.
- Для приготовления заготовок: мясорубка, блендер (для пюре, аджики, лечо), соковыжималка.
Категории для покупки:
→ Холодильники и морозильники
→ Миксеры и блендеры
→ Соковыжималки
→ Электросушилки
→ Мясорубки
→ Весы кухонные
→ Вакууматоры
→ Посуда для консервирования
→ Кухонный инвентарь
→ Инвентарь для сбора и хранения урожая
Наличие
Наличие
9 995 ₽/шт
-24%
Наличие
Наличие
875 ₽/шт
-21%
Наличие
Наличие
- выгодно
Наличие
295 ₽/шт
-9%
Наличие
Наличие
- выгодно
Наличие
595 ₽/шт
-16%
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
- выгодно
Наличие
1 295 ₽/шт
-23%- выгодно
Наличие
5 995 ₽/шт
-18%
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
- выгодно
Наличие
995 ₽/шт
-20%
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Наличие
Заключение
У каждого способа переработки — своя ниша. Заморозка сохраняет максимум пользы, сушка экономит место, а консервация дарит традиционные вкусы. Комбинируйте все методы: часть урожая заморозьте, часть засушите, часть закатайте в банки, а самую лежкую — оставьте для погреба.
Готовы к переработке урожая?
→ Все товары для переработки урожая
→ Техника для помощи на кухне
В нашем интернет-магазине представлена необходимая техника, посуда и тара для заготовок с доставкой в Казань, Набережные Челны, Ульяновск, Саранск, Чебоксары, Стерлитамак и Йошкар-Олу.
